Iberico Schinken aus Eichelmastschwein

Dieser Pata Negra Iberico Schinken aus Eichelmastschwein reift ca. 36 Monate in den Reiferäumen der Schinkenmeister von Encinares del Sur, Cordoba.

Der Pata Negra Iberico Schinken (Bellota Schinken) stammt von reinrassigen Iberico Schweinen (100% raza ibérica) und darf somit die Bezeichnung Pata Negra Iberico Schinken (schwarzes Etikett + Schwarzfuß) führen. Der Pata Negra Iberico Schinken verfügt über eine einzigartige Marmorierung und bildet durch seine schonende Reifung den für Bellota Schinken typischen, leicht nussigen und öligen Geschmack heraus.

Jamon de Bellota 100% Iberico

Die für diese Pata Negra Iberico Schinken (Bellota Schinken) klassifizierten Schweine erreichen in freier Wiesenhaltung ohne Zufütterung von Getreide ihr notwendiges Schlachtgewicht. Die Bellota Schweine ernähren sich über ihre gesamte Lebenszeit hauptsächlich von Nüssen, Eicheln (bellotas) und Oliven. Diese weltweit einzigartige Ernährung in freier Wildbahn sowie die freie Bewegung der Schweine sorgen dafür, dass die Pata Negra Iberico Schinken Ihren unvergleichlichen Geschmack entwickeln und sie unter Gourmetexperten auf der ganzen Welt einen fast mythischen Ruf genießen.

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Die Herkunftsbezeichnung Denominación de Origen Los Pedroches darf nur für bestimmte, in dem Gebiet nördlich von Cordoba produzierte Iberico Schinken geführt werden. Die spezifischen klimatischen Bedingungen ihrer Weideflächen liefern zusammen mit den Charakteristika der iberischen Schweinerasse, die in diesem Gebiet aufgezogen wird, die geeigneten Zutaten, um einen der besten Pata Negra Iberico Schinken der vier spanischen Herkunftsbezeichnungen zu produzieren.

Herkunftsbezeichnungen:
- Los Pedroches, aus Cordoba
- Jabugo, aus Huelva
- Extremadura, aus Extremadura
- Guijuelo, aus Guijuelo