Jamon Iberico aus Eichelmast

Dieser Pata Negra Bellota Schinken aus reinrassigen Eichelmastschwein (Paleta Iberica de Bellota) reift ca. 30 Monate in den Reiferäumen der Schinkenmacher von Encinares del Sur, Cordoba.

Der Pata Negra Bellota Schinken stammt von reinrassigen Iberico Schweinen (100% raza ibérica) und darf somit die Bezeichnung "Pata Negra Bellota Schinken" (schwarzes Etikett + Schwarzfuß) führen. Der Pata Negra Bellota Schinken verfügt über eine einzigartige Marmorierung und bildet durch seine schonende Reifung den für Bellota Schinken typischen, leicht nussigen und öligen Geschmack heraus. 

Pata Negra Iberico Schinken (Verderschinken)

Die für diese Pata Negra Bellota Schinken klassifizierten Schweine erreichen in freier Wiesenhaltung ohne Zufütterung von Getreide ihr notwendiges Schlachtgewicht. Die Bellota Schweine ernähren sich über ihre gesamte Lebenszeit hauptsächlich von Nüssen, Eicheln (bellotas) und Oliven. Diese weltweit einzigartige Ernährung in freier Wildbahn sowie die freie Bewegung der Schweine sorgen dafür, dass die Pata Negra Bellota Schinken Ihren unvergleichlichen Geschmack entwickeln und sie unter Gourmetexperten auf der ganzen Welt einen fast mythischen Ruf genießen.

Iberico Schinken von höchster Qualität

Die Herkunftsbezeichnung Denominación de Origen Los Pedroches darf nur für bestimmte, in dem Gebiet nördlich von Cordoba produzierte Iberico Schinken geführt werden. Die spezifischen klimatischen Bedingungen ihrer Weideflächen liefern zusammen mit den Charakteristika der iberischen Schweinerasse, die in diesem Gebiet aufgezogen wird, die geeigneten Zutaten, um einen der besten Iberico Schinken der vier spanischen Herkunftsbezeichnungen zu produzieren.