Bio Clipeo Garnacha 2022 hundertjährige Reben

Herkunft der Garnacha Trauben:
Terroir-Wein aus sechs einzigartigen Weinbergen im oberen Najerilla-Tal auf 750 m Höhe, an exponierten, steil abfallenden Südhängen, die mit Gobelet bepflanzt sind, in einem der kältesten Mikroklimata der DOCa Rioja. Schlechte Ton-Kalk-Böden. Hundertjährige Rebstöcke mit sehr geringem Ertrag (< 3.000 kg x Ha), die auf traditionelle Weise für die Herstellung eines ökologischen Weins angebaut werden.

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Weinherstellung des Clipeo Garnacha Rotwein:
Weinlese: Manuell, in einer 15 kg Kiste.
Hefe: Natürlich, nicht zugesetzt.
Weinbereitung: Nach dem Abbeeren werden die Trauben direkt in 500 kg schwere Tronçais-Fässer aus französischer Eiche gefüllt, wo sie eine alkoholische Gärung durchlaufen und zwischen 11 -13 Monaten auf der Hefe reifen. Minimale Filterung und Flaschenreifung zwischen 4 -6 Monaten.
Produktion: Zwischen 2.000 und 1.200 Flaschen pro Jahr, je nach Jahrgang.
Alkoholgehalt: 14 % Vol.

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Bio Clipeo Garnacha Rioja Rotwein:
Intensives bläuliches "Kardinal"-Rot. Sehr hohe Intensität.
Fruchtig, erinnert an rote Früchte wie Himbeeren und einen Hauch von Karamell, der die hellen Äpfel überzieht.
Am Gaumen strukturiert und sehr komplex. Seidig und elegant. Ausgeglichener Säuregehalt. Wenig Tannin. Reife rote Früchte. Sehr langer Nachhall.
Speiseempfehlungen: Rotes Fleisch, Wild, Steinfisch.
Serviertemperatur: 14-16°C