Brandy
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Spanien kann auf die längste Tradition der Brandy-Herstellung in ganz Europa zurückblicken und ist heute sogar der größte Brandy-Produzent weltweit. Etwa 90% des spanischen Brandys werden in der andalusischen Region Jerez de la Frontera hergestellt, dem Ursprungsort des Sherrys. Daher wird dieser spezielle spanische Weinbrand unter der geschützten Herkunftsbezeichnung "Brandy de Jerez" verkauft.
Was macht spanischer Brandy so besonders?
Beliebte Varianten von spanischem Brandy sind:
- Cardenal Mendoza Brandy
- Carlos I Brandy
- Lepanto Brandy
Spanier selbst schätzen ebenfalls Brandy sehr: Etwa die Hälfte der Produktion wird im Inland konsumiert. Am liebsten genießen die Einheimischen Brandy pur, zum Kaffee oder in Form von "Carajillo" - einem Mix aus Brandy & Kaffee.
Wie wird Weinbrand hergestellt?
Weinbrand entsteht aus Trauben, die zunächst zu Wein fermentiert und dann destilliert werden. Nach der Destillation reift der Alkohol für mehrere Monate oder Jahre in Holzfässern. Während dieser Lagerzeit entwickelt die Spirituose nicht nur ihre charakteristische bräunliche Färbung, sondern auch ihr komplexes Aroma & Geschmacksprofil. Je länger der Brandy im Fass lagert, desto intensiver oder auch vielschichtiger werden seine Aromen. Der fertige Weinbrand muss einen Mindestalkoholgehalt von 36% vol. aufweisen.
Was macht spanischen Brandy einzigartig?
Spanischer Brandy unterliegt einer geschützten Herkunftsbezeichnung. Zudem wird bei der Herstellung ein spezielles Destillationsverfahren angewendet, das aus zwei verschiedenen Destillaten besteht:
a) Holandas
b) Destilados
Während Holandas den Hauptteil des Brandy-Aromas ausmachen & einen Alkoholgehalt von 60-65% haben, sind Destilados eher neutral d.h. bestehen zu 84-85% aus Alkohol, was den Geschmack verfeinert.
Ein weiterer Unterschied zu anderen Weinbränden besteht darin, dass die Reifung, aber auch die Lagerung von spanischem Brandy nach dem Solera-Verfahren erfolgt, ähnlich wie bei Sherry. Dabei werden mehrere Reihen alter Sherry-Fässer übereinander gestapelt, wodurch die Destillate regelmäßig vermischt werden. Dadurch entstehen drei Qualitätskategorien:
1. Solera: Mindestens 6 Monate Fassreifung, üblich sind 18 Monate
2. Solera Reserva: Mindestens 12 Monate Fassreifung, üblich sind 3-5 Jahre
3. Solera Gran Reserva: Mindestens 36 Monate Fassreifung, üblich sind 8-15 Jahre
Es werden auch zunehmend Brandys mit einem Alter von 50, 60 oder sogar 70 oder 100 Jahren auf den Markt gebracht.
Wie genießt man Brandy am besten?
panischer Brandy zeichnet sich typischerweise durch fruchtige Aromen mit einem Hauch von Wein aus. Durch die Lagerung in Sherry-Fässern erhält er zudem würzige Noten, oft kombiniert mit einer süßen Note. Einige
