Thunfisch-Bauchfleisch in Olivenöl

Thunfisch-Bauchfleisch in Olivenöl

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Besonders zartes Bauchfleisch vom hellen Thunfisch (Ventresca de Atún Claro) in kaltgepresstem Olivenöl.

Jedes Jahr, wenn die Fangsaison des weißen Thunfischs beginnt, werden die besten und schönsten Exemplare auf dem Fischmarkt von Burela verkauft. Nach vielen sorgfältigen Arbeitsgängen werden die dünnen Scheiben per Hand in Dosen eingelegt und mit nativem Olivenöl Extra bedeckt.

 

Zutaten: Gelbflossenthun (Fisch), Olivenöl, Salz.

 

Die Familie der Thunfische zählt etwa zehn verschiedene Unterarten. Ramon Peña verwendet ausschließlich den weißen Thunfisch, da er in den Fjorden Galiziens zahlreich vorkommt, sich besonders gut für die Konservierung eignet und nicht vom Aussterben bedroht ist. Sein Fleisch ist heller, fast weiß (daher auch der Name) und von milderem Geschmack als das des roten Thunfischs. Anders als viele seiner Artgenossen misst er im aufgewachsenen Zustand meist nur 1,10 Meter lang und bringt maximal 15 bis 20 Kilo auf die Waage.

Der weiße Thunfisch ist besonders reich an Nährstoffen wie Omega-3-Fettsäuren, Phosphor, Kalium, Vitaminen, Aminosäuren und Proteinen.

 

Hersteller

Ramón Peña

Herkunft

Ría de Arousa, Pontevedra, Galizien, Spanien

Nettogewicht

110g

Abtropfgewicht

80g

Aufbewahrung

Kühl und trocken lagern

Santana Gourmet ist ein Unternehmen mit Sitz in Wien. Der Gründer, Alberto Ferreres Santana, stammt ursprünglich aus Fuerteventura, Kanarische Inseln.

Nach langjähriger Tätigkeit in der Vertriebs- und Vermarktungsbranche von erlesenen Lebensmitteln beschließt er, eine exklusive Auswahl an den bekanntesten Spezialitäten und Delikatessen der spanischen Gastronomie zusammenzustellen.

Alberto Ferreres Santana


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