Pata Negra Vorderschinken aus Eichelmastschwein

Pata Negra Vorderschinken aus Eichelmastschwein

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Dieser Eichelschinken der Extraklasse reift ca. 30 Monate in den Reiferäumen der Schinkenmacher von Encinares del Sur.

Der Schinken stammt von reinrassigen Ibérico Schweinen (100% raza ibérica) und darf somit die sagenumwogene Bezeichnung "Pata Negra" (schwarzes Etikett + Schwarzfuß) führen. Das Schinkenfleisch verfügt über eine einzigartige Marmorierung und bildet durch seine schonende Reifung den für Bellota-Schinken typischen, leicht nussigen und öligen Geschmack heraus. 

Die für diese Bellota-Schinken klassifizierten Schweine erreichen in freier Wiesenhaltung ohne Zufütterung von Getreide ihr notwendiges Schlachtgewicht. Die Bellota-Schweine ernähren sich über ihre gesamte Lebenszeit hauptsächlich von Nüssen, Eicheln (bellotas) und Oliven. Diese weltweit einzigartige Ernährung in freier Wildbahn sowie die freie Bewegung der Schweine sorgen dafür, dass die Bellota-Schinken Ihren unvergleichlichen Geschmack entwickeln und sie unter Gourmetexperten auf der ganzen Welt einen fast mythischen Ruf genießen.

Die Herkunftsbezeichnung Denominación de Origen Los Pedroches darf nur für bestimmte, in dem Gebiet nördlich von Córdoba produzierte Schinken geführt werden. Die spezifischen klimatischen Bedingungen ihrer Weideflächen liefern zusammen mit den Charakteristika der iberischen Schweinerasse, die in diesem Gebiet aufgezogen wird, die geeigneten Zutaten, um einen der besten iberischen Schinken der vier spanischen Herkunftsbezeichnungen zu produzieren.

 

Nettogewicht

Zwischen 5 - 5,5 Kg

Hersteller

Encinares del Sur

Herkunft

Bélmez, Córdoba, Spanien

Herkunftsbezeichnung

Los Pedroches

Reifezeit

Ca. 30 Monate

Qualität

Ibérico de Bellota

Bezeichnung

100% Ibérico

Fütterung

Eichel (Bellotas), Nüssen und Oliven

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Santana Gourmet ist ein Unternehmen mit Sitz in Wien. Der Gründer, Alberto Ferreres Santana, stammt ursprünglich aus Fuerteventura, Kanarische Inseln.

Nach langjähriger Tätigkeit in der Vertriebs- und Vermarktungsbranche von erlesenen Lebensmitteln beschließt er, eine exklusive Auswahl an den bekanntesten Spezialitäten und Delikatessen der spanischen Gastronomie zusammenzustellen.

Alberto Ferreres Santana


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